முட்டை பிரியாணி ஒரு முறை இப்டி செய்ங்க திரும்ப திரும்ப பிரியாணி செய்வீங்க
முட்டை பிரியாணி ஒரு முறை இப்டி செய்ங்க,வீட்டில திரும்ப திரும்ப இது மாதிரியே பிரியாணி செய்வீங்க.
நம்ம மக்கள் அதிகம் விரும்பி உண்பதில் பிரியாணி முதலிடம் வகிக்கிறது . இந்த பிரியாணி வகைகளில் முட்டை பிரியாணி ,மட்டன் பிரியாணி ,சிக்கன் பிரியாணி ,மரக்கறி பிரியாணி ,என பல வகைகள் உள்ளன .
இவற்றில் சிறுவர் முதல் பெரியவர்கள் அதிகம் விரும்பி உண்பதில் முட்டை பிரியாணி தரமான இடத்தில உள்ளது .
அவ்வாறு மக்கள் விரும்பும் முட்டை பிரியாணி ,ஒருமுறை இபப்டி செய்ங்க .
வீடே மணக்கும் நம்ம வீட்டு தமிழ் சமையல் முட்டை பிரியாணி .
வாங்க இப்போ முட்டை பிரியாணி செய்வது எப்படி என்பதை பார்க்கலாம் .
முட்டை பிரியாணி ஒரு முறை இப்டி செய்ங்க திரும்ப திரும்ப பிரியாணி செய்வீங்க
செய் முறை ஒன்று
இந்த முட்டை பிரியாணி செய்முறை சாதம் ( சோறு ) குலையாமல் முட்டை பிரியாணி செய்வது ,எப்படி என்பது தான் ,இங்கே முதன்மை பெறுகிறது .
இந்த முட்டை பிரியாணிக்கு நாம சீராக சம்பா அரிசியை பயன் படுத்த போகிறோம் .
ஒரு கப் அளவு சீராக சம்பா அரிசி எடுத்திருங்க .இதற்கு பதிலாகா பசுமதி அரசியும் நீங்க பயன் படுத்தலாம் .
இந்த சீராகி சம்பா அரிசியை, இரண்டு மூன்று முறை, நன்றாக தண்ணியில கழுவி எடுத்திருங்க .அப்புறம் தண்ணீர் ஊற்றி இருபது நிமிடம் ஊற வைத்திடுங்க .
அப்புறமா அடுப்பில பாத்திரம் வைத்த கொள்ளுங்க .அதில எண்ணெய் விட்டிருங்க .
எண்ணெய் சூடானது ஒரு கரண்டி மிளகாய் தூள் ,அரை கரண்டி மஞ்சள் தூள் ,அரை கரண்டி கரம் மசாலா ,சேர்த்திட்டு நன்றாக கலக்கி விடுங்க .
இதில் அவிச்ச முட்டை எடுத்து இது கூட சேர்த்து வறுத்தெடுக்க போகிறோம் .அந்த முட்டையை நான்கு பக்கம் வெட்டி வறுத்து எடுங்க .மசாலா முட்டையில் ஊறிடவும் ,வெடிக்காமாக இருக்கவும், இப்படி வெட்டி விடுங்க .
செய்முறை இரண்டு
அடுத்து குக்கர் சூடு படுத்திட்டு ,அதில் இரண்டு கரண்டி எண்ணெய் விட்டிடுங்க .ஒரு தேய் கரண்டி நெய் சேர்த்திடுங்க .
இந்த நெய் நன்றாக சூடானதும் ,கராம்பு பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, ஏலக்காய் ,ஒரு கல்பாசி ,ஒரு ஸ்டார் பூ சேர்த்திடுங்க .
வெட்டி வைத்த வெங்காயம் சேர்த்திடுங்க ,தேவையான உப்பு சேர்த்திடுங்க .
நன்றாக வதங்கி வரும் வரை வெங்காயத்தை வதக்கி வாங்க .
வெங்காயம் கலர் மாறியதும் ,இரண்டு பச்சை மிளகாய் ,புதினா இலை ,கொத்த மல்லி இலை சேர்த்திடுங்க .
புதினா இலை சேர்த்திடுங்க ,அது முட்டை பிரியாணிக்கு ரெம்பவே சுவையை கொடுக்கும் .
அரைத்து வைத்த இஞ்சி சேர்த்திடுங்க .
அதையும் சேர்த்து வதக்கி வாங்க .இஞ்சி பச்சை வாசம் போகும் வரைக்கும் வதக்கி வாங்க .
இஞ்சி பச்சை வாசம் போன பின்ன, வெட்டி வைத்த தக்காளி சேர்த்திடுங்க ,அதையும் சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி வாங்க .
தக்காளி நன்றாக வதங்கிய பின்னர் ,மசாலா சேர்த்திடுங்க .ஒண்றரை கரண்டி காஸ்மீர் மிளகாய் தூள் சேர்த்து கொள்ளுங்க .கூடவே ஒரு கரண்டி கரம் மசாலா சேர்த்திடுங்க .
ஒரு கரண்டி மல்லி தூள் சேர்த்திடுங்க ,கடைசியாக ஒரு கரண்டி பிரியாணி மசாலாவும் சேர்த்திடுங்க .நம்ம பயன் படுத்துவது வீட்டு தயாரிப்பு பிரியாணி மசாலா .
இந்த பிரியாணி மசாலா சேர்த்து வதக்கும் போது பிரியாணி வேற லெவலுக்கு எடுத்து போகும் ,அம்புட்டு சுவையாக இருக்கும் .
இப்போ வதக்கியதில் தயிர் சேர்த்து கொள்ளுங்க .தயிர் சேர்தவுடன் நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி இருங்க .
தொக்கு மாதிரி வந்தவுடன் . தண்ணிர் சேர்த்திடுங்க .
ஒரு காப்பு அரசிக்கு ,ஒன்றை முக்கால் கப்பு தண்ணி கணக்கா இருக்கும்,அதை கவனத்தில் வைத்து கொள்ளுங்க .
பழைய அரசிய கண்டு பிடிப்பது எப்படி ,அதிக கழிவு வந்தால் அது பழைய அரிசியாகும் ,
அப்படி என்றால் இரண்டு காப்பு பிரியாணிக்கு தண்ணீர் விட்டிருங்க .
இப்போ இதற்குள் அரசி சேர்த்திடுங்க .எலுமிச்சம் பழம் பிழிந்து விடுங்க .
கடைசியாக ஒரு கரண்டி நெய் சேர்த்திடுங்க .
இப்போ இதற்குள்ள வறுத்து வைத்துள்ள ,முட்டை போட்டு கொள்ளுங்க .
இப்போ அரசி வேகி வந்திருக்கு ,இப்போ குக்கரை மூடி போட்டு வேக வையுங்க .
பத்து நிமிடம் வைச்சிருங்க .இப்போ பத்து நிமிடம் கழிந்த பின்னர் ,சுவையான சீராக சம்பா அரிசியில் முட்டை பிரியாணி ரெடியாகிடிச்சு
இது போல நீங்களும் முட்டை பிரியாணி செய்து சாப்பிடுங்க .
மக்களே சமையல் தமிழ் முட்டை பிரியாணி எப்படி இருக்கு சொல்லுங்க .
இன்று முட்டை பிரியாணி செமையா இருக்கு .தலைவா .
